Nen 1.8.er forge kann man schon unter Java11 gangbar machen. Wie gesagt wir haben aktuell nen 1.12er + Mods und der läuft auf 11.
das es unter Umständen zu Problemen mit Java11 kommen kann bestreite ich nicht.
Theoretisch gesehen ist es möglich 2 Java Versionen gleichzeitig zu nutzen.
das ist bisschen fummelei aber durchaus möglich 
Edit: da wie den 1.8er nicht mehr nutzen und ich gerade versucht habe den zu starten. Ja der läuft tatsächlich nicht unter 11. der lief vermutlich wirklich auf 8. sorry!
